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En toda la Argentina existen 6.100 pizzerías registradas, según informó Apyce, la asociación que agrupa en el país a todas las pizzerías del país, a NegociosyPymes.com.
De todo esta cifra, 3.250 están ubicadas en ciudad de Buenos Aires y provincia de Buenos Aires. De ellas, 1.080 están en Capital Federal y 2.170 en la provincia entera.
En el resto en el país, predomina la provincia de Córdoba, con 508 pizzerías, según detalla Apyce a NegociosyPymes.com.
«Las pizzas más vendidas, por gustos y costos, es la de Muzzarella. Luego Jamón y morrones es la más vendida, sobre todo en el interior, ya que a esta variedad se le llama ´Especial´. Después se ubica la de fugazza con queso y la fugazzetta (rellena)», informan.
Y agrega: «En CABA y en muy pocos lugares del interior del país se acompañan con faina, que es harina de garbanzos de origen genovés».
En cuanto a las tendencias, se destaca la aparición de la variedad NY, el posicionamiento de la napolitana y, por último, las veganas.
Entre las claves del negocio, se resalta la calidad de los ingredientes, debido a que «la pandemia elevó el nivel de información de los comensales».
Por otro lado, se alerta por la falta de personal calificado para abastecer la demanda, concluye a este medio Rodolfo Daniel Ibañez, gerente Prensa Apyce.-
