Panificados: nuevas tendencias buscadas por los consumidores

Las panaderías se enfrentan al desafío de innovar frente a una demanda de un consumidor más exigente. Por eso, la tendencia indica que se buscan alimentos más saludables, algo provoca un cambio sustancial en la oferta de los comercios.

 

Esto lo demuestra el Taste Tomorrow de Puratos, un estudio donde se consultó a casi 18.000 consumidores mediante entrevistas online y monitoreos constantes de conversaciones en las redes sociales, de 44 países alrededor del mundo, entre ellos Argentina, Brasil, Chile, Colombia, entre otros.

 

El mismo detalla una serie de resultados que permiten entender un cambio de hábitos en el consumidor a nivel regional.

 

Algunas las principales tendencias de panadería elegidas por los consumidores se destacan:

 

·    En primer lugar el consumidor selecciona al producto el sabor, luego el precio y, en tercer lugar, la frescura.

 

·       Los granos, semillas, multicereal y fibra son los  súper ingredientes que agregan sabor y salud al pan y son los más elegidos.

 

·       El 80% de los encuestados piensa que la fibra tiene un efecto positivo sobre la digestión.

 

·       El 67% quiere saber de dónde viene su comida.

 

·       El crecimiento de la compra en línea del pan , al menos una vez al año, pasó de 22% en 2018 a 42% en 2021.

 

·       “Masa Madre” fue el tercer tema más mencionado en las redes en el 2020 a nivel global. La Masa Madre coincide con el creciente interés por parte de los consumidores en productos fermentados.

 

En resumen, los profesionales de la panadería se encuentran en la búsqueda de soluciones que preserven todos los atributos de lo artesanal del producto, en conexión con «la necesidad de satisfacer una demanda del consumidor por ingredientes más saludables, algo que se intensificó en la pandemia y que necesita ser atendida a escala», concluye el informe.-