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En Argentina, hoy se contabilizan unas 600 marcas de heladerías artesanales en todo el país, según afirma a NegociosyPymes.com Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA, la asociación de heladeros artesanales.
El consumo de helado artesanal, según un estudio de mercado, es de 7 kilos anuales por persona.
Entre las tendencias de sabores, según Famá, “hoy están de manifiesto en la creatividad del maestro heladero de cada negocio, pero se puede destacar que sigue aumentando el consumo de pistacho”.
Por el lado de las dificultades registradas en el sector, el vocero de la entidad sostiene que “son las mismas que sufre la gastronomía en general: falta de rentabilidad, dificultad en encontrar gente para trabajar, presión de los impuestos y falta de leyes laborales claras”.–
