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Los consumidores de Latinoamérica y de la Argentina, en particular, tienen una alta consideración por ingredientes saludables cuando compran productos de panadería, chocolatería y pastelería, según el Estudio Global Taste Tomorrow, realizado por Puratos a más de 20.000 consumidores en 50 países.
Así, los resultados del relevamiento obtenidos en Latinoamérica superan incluso el promedio mundial.
En relación a los ingredientes naturales, un 46% de los consumidores latinoamericanos considera este aspecto como primordial.
Asimismo, el 32% valora que los productos sean buenos para la digestión y la salud intestinal, mientras que el 27% busca un buen equilibrio energético en los alimentos.
Otros aspectos destacados incluyen la importancia de los productos orgánicos (21%) y su influencia positiva en la salud mental (21%).
Entre los consumidores argentinos, por ejemplo, el 78% compraría más en panaderías donde todo se elabora con ingredientes naturales, mientras que en Latinoamérica el porcentaje alcanza el 77% y a nivel mundial el 71%.
El 69% de los argentinos compra alimentos de origen vegetal, cifra que se equipara al promedio latinoamericano y se sitúa por encima del 56% a nivel mundial.
Este enorme cambio en las preferencias de los consumidores está reconfigurando la industria de la panadería, pastelería y chocolatería, impulsando una notable innovación en el ámbito de las alternativas de origen vegetal.
A su vez, un 37% de los consumidores latinoamericanos estaría dispuesto a pagar más por productos que contengan ingredientes beneficiosos para la salud. Este porcentaje se encuentra apenas por debajo del 42% que prefiere la frescura y por encima del 31% que busca sabores innovadores. –
